saucecoutage

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Aussi en: gravysalvage (English) · Soßenbergung (Deutsch) · salsalvamento (Español)

Réparer en dernière minute une sauce grumeleuse, tranchée ou désespérément pâle.

Les manœuvres incluent fouetter, beurre froid et un trait miraculeux. Le sauvetage est invisible pour les convives et héroïque pour le cuisinier. Le saucecoutage est le sauvetage de dernière minute de la sauce.

Étym. — sauce + sauvetage — le sauvetage de dernière minute de la sauce.

Apparentés — grumovigie · jusambitieux

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